「大学を卒業見込みの者」という条件を満たしているのであれば、エントリー時点でお断りするのは難しいかと思います。
ただ、ご本人としても応募に当たっては、多少の自覚（年齢が高い）はあると思われます。
面接まで進められてからご判断いただいてはいかがかと思います。

お断りする方向で選考を進めるのもいいかもしれませんが、御社にとって、良い人材となるかもしれませんので、想定がずれていたとしても、通常通りの選考方法で進められることをお勧め致します。