66歳の方を正社員で採用されたとのことですが、就業規則では「定年60歳、65歳まで雇用延長可」となっていますので、就業規則の改定が必要になります。
改定内容としましては、定年年齢の引き上げ及び継続雇用制度の年齢の引き上げを規定していただけばよろしいかと存じます。

今回、就業規則の規定を越えた方を採用されたため、ご本人には事情を説明することが必要です。よろしければ定年70歳等に改定されることをお勧めいたします。