結論から申し上げますと、内定を取り消すことのできる該当事由が発生すれば内定取消は可能です。

今回の場合で言いますと、本人に交付した内定通知書に入社日に確実に入社ができることを条件として契約を締結しているのであれば条件付労働契約の不成就として、取り消しが可能です。例えば、新卒採用時の卒業条件などはこれに当たります。

注意点として、条件付労働契約の不成就を理由にいきなり内定を取り消してしまうと、問題が発生してしまう可能性があります。その為、一度調整の話し合いを設ける事が一般的です。
一度内定者と話し合い、なぜ延期を行うのか、延期を短くできないかということを話されてはいかがでしょうか。事情によってはお互いの妥協点を見つけられるかと思います。